Type of Cavas Available In Origin Place

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El nombre de Cava no se origina en una mancha, variedad de uva o procedimiento de vinificación, sino en los sótanos de piedra (cavas) en los que se desarrolla el vino. El estilo fue creado por primera vez en la década de 1870, por Josep Raventós, a su llegada a Cataluña después de una visita a Francia. Raventós había enganchado a la familia Cordorníu, cuya marca a pesar de todo ordena la creación de Cava de paraje.

Durante el siglo primario de su realidad, los vinos se llamaban Champagne. A fin de cuentas, Raventós había intentado emular deliberadamente Champagne, convirtiéndolos en la técnica habitual.

Sea como fuere, durante la década de 1970, los especialistas de Champagne tomaron medidas contra la utilización y el maltrato del nombre 'Champagne', confirmado por la ley global. Esto requería un nombre electivo para estos vinos brillantes españoles. Se eligió el nombre de cava, y en 1970 se presentó el título oficial de la DO Cava, para cubrir solo los vinos brillantes blancos y rosados.

El cava es el notable estilo de vino brillante de España y la reacción de la Península Ibérica al champán. Los surtidos de uva habituales utilizados en Cava fueron Macabeo, Parellada y Xarel-lo, sin embargo, las uvas Champagne Chardonnay y Pinot Noir también se utilizan en este momento.

Mientras que cava brut nature ocurrió únicamente en Cataluña, explícitamente en una humilde comunidad llamada San Sadurní de Noya, el Cava actual puede originarse en diferentes partes de España. Aragón, Navarra, Rioja, País Vasco, Valencia y Extremadura tienen regiones explícitamente delineadas que se ajustan al proyecto de ley para la DO. De hecho, menos del 10 por ciento del vino de cava proviene de estas áreas.

Macabeo establece alrededor de la mitad de una mezcla de Cava ordinaria, no a la luz de su sabor (es muy aburrida), sino porque habla de una estrategia de protección del vino. Las vides Macabeo brotan generalmente a fines de la primavera, lo que garantiza que sus flores y uvas estén protegidas del hielo temprano.

Los sabores intrigantes y marginalmente abundantes que reconocen el cava de la mayoría de los champanes se atribuyen en general a las uvas Xarel-lo. Pinot Noir y Monastrell se utilizan para incluir el color rojo y la profundidad del sabor del Cava Rosado, que también se puede marcar como Cava Rosado. Garnacha, Malvasía (aquí y allá llamada Subirat) y Trepat también están aprobadas para su uso en Cava por la autoridad vitivinícola del Consejo Regulador, a pesar de que el último solo está permitido en los vinos rosados.

Cavas de Paraje calificado tienen su propio reclamo de fama. Cada tipo tiene un sabor alternativo y un placer alternativo.

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